Produkty pochodzenia ekologicznego – Amarantus

Produkty pochodzenia ekologicznegoW tradycyjnej kuchni polskiej nie pojawia się praktycznie w ogóle, z kolei wykorzystywany jest często w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Amarantus, czyli inaczej szarłat wzniosły, to jedna z roślin, która w ostatnich latach szturmem zdobyła sklepy ekologiczne i dzisiaj można kupić ją nie tylko w postaci naturalnej, ale również jako ciasteczka, batoniki i można wykonać z niego też mnóstwo wyśmienitych dań. Co warto wiedzieć o amarantusie?

Podstawowe informacje o amarantusie

Amarantus, czyli inaczej szarłat wyniosły albo szarłat wiechowaty (Amaranthus cruentus L.) to gatunek rośliny, która wywodzi się prawdopodobnie z Ameryki Środkowej. Nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, że to właśnie on zaliczany jest do jednych z najbardziej cennych i jednocześnie najstarszych roślin uprawnych. W przeszłości amarantus używany był przez Azteków i Majów i nazywany był także „świętą rośliną” czy „złotem Inków”. Obecnie znów wraca do łask i ze względu na bogactwo wartościowych składników odżywczych zaliczany jest do tzw. superfoods.

W stosunku do amarantusa często można spotkać się również nazwą „zboże XXI wieku”, ponieważ jego nasiona są znacznie bardziej wartościowe niż pszenica. Posiadają duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym egzogennych, co powoduje, że są rekomendowane dla wegetarian, dużą ilość białka, błonnika, żelaza, wapnia, magnezu, witamin z grupy D oraz A, E, i C. Amarantus nie zawiera z kolei glutenu, dlatego może być spożywany przez osoby będące na diecie bezglutenowej.

Jak wykorzystać amarantus?

Amarantus oferowany jest w kilku różnych wariantach – jako mąka, nasiona oraz popping, czyli inaczej amarantus ekspandowany. Mąkę można wykorzystywać do różnych wypieków, pieczywa czy makaronów. Popping może być używany jako dodatek do musli, można zjeść go z jogurtem czy mlekiem, ale także świetnie nadaje się do pieczenia ciasteczek. Nasiona natomiast mogą być składnikiem potraw gotowanych, zapiekanych lub duszonych. Z nasion amarantusa można przygotować również mleko, roślinny majonez czy masło.

Zatem jeżeli chcesz prowadzić zróżnicowaną dietę, sprawdź amarantus, czyli szarłat – to bardzo wszechstronna roślina, która może być z powodzeniem używana w najróżniejszych kombinacjach, by uzyskać wyśmienite dania.

http://ecoblueberry.pl  – zdrowe jedzenie można znaleźć w sklepach internetowych.